Descripción
Su nombre botánico es Brassica juncea. Existen tres variedades principales: la mostaza negra (Brassica nigra), la mostaza parda o roja (Brassica juncea) y la blanca (Sinapis alba.).
Beneficios
Las semillas de mostaza roja contienen un alto nivel de proteínas e hidratos de carbono, además de vitaminas A, B, C y sales minerales que estimulan la circulación y actúan como analgésico muscular. También es un buen remedio contra la fiebre y los resfriados.
Combate y previene la bronquitis, asma, resfriados, reumatismo, abscesos, inflamación de la vejiga, úlceras, dolor en general y diversas enfermedades gastrointestinales.
Los brotes y germinados de mostaza, igual que el brócoli y el mizuna rojo, contienen glucosinalatos, un potente anticáncer. El consumo de estos pequeños vegetales ayuda además en los tratamientos de las enfermedades reumáticas, como la artritis, artrosis, gota, etc., ya que contribuye a disminuir la inflamación y dolor.
Como cultivarlo
Con las semillas de mostaza roja podemos cultivar germinados en la bolsa de germinación o microgreens en la bandeja de cultivo. Aconsejamos se cultive brotes en la bandeja de cultivo
Como cultivar microgreens de mostaza roja, una vez hidratadas las semillas durante 8 horas en un vaso con agua (aunque no es necesario hidratarlas previamente), verter las semillas encima del sustrato elegido colocado en la bandeja de cultivo. Durante los primeros 3 días, mantener la bandeja en un lugar oscuro. Al cuarto día ya se puede exponer el cultivo a la luz indirecta para que adquieran la clorofila. Es importante regar el cultivo una o dos veces al día para mantener el sustrato húmedo. Los microgreens de mostaza blanca estarán listos para su cosecha pasados 7 o 10 días.
Usos
Los microgreens de mostaza roja son muy sabrosos e intensamente picantes, que harán mucho más originales las ensaladas. Se puede utilizar para acompañar en ensaladas frías, sándwiches, batidos, quark de hierbas vegetarianos o como decoración de los platos por sus colores de la hoja
Precio por unidad:
- Bolsa 1000g: 45,50€/kilo
- Bolsa 250g: 52,00€/Kilo
- Bolsa 500g: 59,80€/kilo
- Bolsa 100g: 75,00€/kilo
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